De la congélation rapide à la cuisson parfaite.
Refroidissement rapide et surgélation à -40 °C pour des résultats professionnels ! Avec un contrôle fiable des plages de température.
- Des refroidisseurs rapides et des surgélateurs puissants qui permettent à vos plats de conserver leur fraîcheur et leur qualité.
- Différents modèles disponibles pour répondre à vos besoins.
- FASTER - le modèle économique aux performances satisfaisantes
- SPEED - entièrement en acier inoxydable, avec commande tactile conviviale
- START - le refroidisseur rapide / surgélateur à haute performance avec écran tactile Infinity
- MULTI - le surgélateur multifonctionnel, avec fonction de cuisson à basse température
- AFINOX 1HUNDRED
Congélateurs rapides pour préserver la qualité des produits, également accessibles aux chariots à claies.
GRAM BAKER LINE, congélateurs rapides pour produits de boulangerie, machines de fermentation pour produits de boulangerie
ARMOIRES DE TRAITEMENT
BAKER LINE
Idéal pour les cuisines industrielles et la restauration. Convient à une utilisation à des températures ambiantes allant jusqu'à +40 °C (climat tropical)
Armoires pour conditions difficiles : classe climatique 5. Puissantes, elles maintiennent une température stable malgré des ouvertures fréquentes de la porte. Conformes à la norme 2/1 GN profond.
Armoire de stockage GRAM Roll-in, congélateur rapide Roll-in, GRAM Process Line
FAQ techniques sur les armoires de laboratoire et médicales GRAM BioLine
Indicateurs clés sur les cycles de refroidissement, les sondes HACCP et les supports au format Gastronorme / Boulangerie.
Les appareils garantissent un abaissement de température de +90 °C à +3 °C (refroidissement rapide) en moins de 90 minutes, ainsi que de +90 °C à -18 °C (surgélation) en moins de 240 minutes, conformément aux normes DIN 8953 / EN ISO 22041.
Selon la gamme de modèles, la sonde est incluse de série (p. ex. sur les séries SPEED, START, MULTI) ou disponible en option (p. ex. sur la série FASTER). Des variantes chauffantes et des sondes multi-capteurs pour la documentation HACCP sont notamment disponibles.
Les rails de guidage sont conçus de manière flexible pour les formats Gastronorme (GN 1/1, GN 2/1) et Boulangerie (600 × 400 mm), et permettent également l'engagement d'échelles mobiles / chariots à niveaux sur les grands appareils.